AGLIO ROSSO DI NUBIA

Nei terreni limitrofi alle saline, scuri e argillosi, si coltiva l’aglio rosso, un bulbo dal sapore molto intenso, costituito mediamente da 12 bulbilli, con tuniche esterne bianche e interne di colore rosso. La produzione, localizzata nella contrada di Nubia, avviene secondo antiche tradizioni sia per la semina, da dicembre alla prima metà di febbraio, sia per la raccolta, nei primi di giugno, nelle ore fresche della notte o della mattina in modo che le foglie, essendo umide, consentano la confezione manuale di trecce, tradizionalmente formate da cento teste ciascuna.